Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Физико-химические, органолептические и технологические свойства молока

Купить Гарантия
Код работы: 5664
Дисциплина: Основы переработки сырья
Тип: Доклад
Вуз:АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 190 руб.
Просмотров: 5807
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Физико-химические, органолептические и технологические свойства молока
Список использованных источников
   
Отрывок: Сырьем в молочной промышленности являются цельное молоко и его отдельные компоненты, в частности жир, белок, казеин, лактоза.
Молоко обладает химическими, физическими, технологическими, антибактериальными (бактерицидными) и органолептическими (сенсорными) свойствами.
1) Физико-химические свойства молока
Физико-химические свойства все больше используются для оценки качества молока. Знание этих величин необходимо для создания современного оборудования, приборов для контроля состава и свойств молока [2, с. 29].
- Плотность.
Плотность - это отношение массы вещества к занимаемому им объему. Плотность молока зависит от плотности его компонентов и изменяется от 1015 до 1033 кг/м3.
Белки, углеводы, минеральные вещества повышают, а жир понижает плотность молока.
Плотность обезжиренного молока выше плотности цельного молока и равна 1033-1038 кг/м3. Повышение плотности молока выше 1030 кг/м3 при низкой жирности говорит о фальсификации - подснятии сливок или добавлении обезжиренного молока.
- Вязкость.
Вязкость - это свойство среды оказывать сопротивление относительному перемещению ее слоев. Выражают вязкость в паскаль-секундах (Па*с). Вязкость молока при 20 °С в среднем равна 0,0018 Па*с.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Эффективность производства молока в СХА «Рассвет» Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АГАУ
Просмотры: 10982
Тема: Физико-химические, органолептические и технологические свойства молока Подробнее
Тип: Доклад
Вуз: АГАУ
Просмотров: 5808


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »